مدير مطعم

## المسؤوليات
- الإشراف على العمليات اليومية للمطعم لضمان خدمة فعالة وتجربة ضيوف استثنائية
- قيادة وتحفيز وتدريب وتطوير فريق القاعة الأمامية للحفاظ على بيئة عمل إيجابية وعالية الأداء
- الإشراف على المدراء المساعدين وموظفي القاعة الأمامية لضمان الالتزام بمعايير الشركة وإجراءات الخدمة
- تجهيز المطعم لكل خدمة مع التركيز على النظافة والعرض والسلامة والجاهزية التشغيلية
- مراقبة عمليات القاعة وإدارة الطاولات وتدفق الخدمة لزيادة الكفاءة ورضا الضيوف والإيرادات
- بناء علاقات مع الضيوف والتعامل مع الملاحظات وحل الشكاوى بشكل احترافي
- التنسيق مع فرق الحجوزات والمطبخ والدعم لتحسين الحجوزات وتقديم الخدمة
- دفع النتائج التجارية من خلال زيادة عدد الضيوف وتشجيع البيع الإضافي وتتبع المؤشرات الرئيسية
- إدارة تكاليف العمالة من خلال الجدولة وتخطيط القوى العاملة حسب الطلب
- التحكم بالمصروفات التشغيلية والمخزون والطلب والجرد لتقليل الهدر وحماية الأصول
- دعم التوظيف والتعيين والتدريب وإدارة الأداء لبناء فريق مؤهل
- عقد اجتماعات وتدريبات للفريق للحفاظ على معايير المعرفة بالطعام والخدمة والتشغيل
- ضمان الالتزام بسياسات الشركة وسلامة الغذاء والنظافة والصحة والسلامة وإجراءات التعامل النقدي
- إعداد تقارير تشغيلية وتحليل الأداء وتنفيذ تحسينات
- دعم المبادرات الجديدة والعروض والمشاريع بالتعاون مع الإدارة العليا
## المتطلبات
- خبرة 3-5 سنوات في إدارة مطاعم في بيئة عالية الحجم أو فاخرة
- مهارات قيادية قوية في إدارة الأفراد
- مهارات ممتازة في خدمة الضيوف وحل النزاعات
- فهم قوي لعمليات المطاعم وخدمة الأطعمة والمشروبات ومعايير الضيافة
- معرفة بالميزانية والتحكم بالتكلفة وإدارة المخزون وتخطيط العمالة
- مهارات تواصل وتعامل ممتازة
- القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة سريعة
- مهارات تنظيمية وحل مشكلات قوية
- إتقان برامج Microsoft Office وبرامج إدارة المطاعم
- المرونة للعمل في المساء وعطلات نهاية الأسبوع والعطل الرسمية
## لماذا هذا الدور مهم
ستقود عمليات مفهوم مطعم حاصل على جوائز ضمن مجموعة ضيافة إقليمية متنامية. ستؤثر قيادتك بشكل مباشر على تجربة الضيوف وأداء الفريق والنجاح التجاري للمطعم.